L'Etivaz Desalpe

Nachdem sie den ganzen Sommer auf der Alm verbracht haben, kehren die Herden für die Wintersaison ins Tal zurück. Diese Transhumanz führt zu einem traditionellen Fest namens „la Désalpe“.

Zu diesem Festtag tragen die Kühe ihre schönsten Glocken und werden von ihren Besitzern liebevoll geschmückt. Begleitet von den Herden – ein lokaler Begriff für den „Hirten der Alpen“ – werden die Herden bei ihrer Ankunft im Dorf bejubelt. Anschließend feiern Einheimische und Besucher die Terroirs mit Verkostungen und typisch schweizerischen Veranstaltungen wie Alphornkonzerten oder Fahnenschwingen. Vor dem Étivaz-Haus findet den ganzen Tag über ein Kunsthandwerksmarkt statt. Ringer aus dem Pays-d’Enhaut demonstrieren den Ringkampf, während Glöckner aus dem Pays-d’Enhaut im Gleichschritt über den Festplatz ziehen.

In den Waadtländer Alpen ist das Dorf Étivaz für seinen gleichnamigen Käse bekannt. L’Etivaz AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) wird auf den Almen von Hand hergestellt und reift in den Dorfkellern, bevor es auf jedem Tisch in der Schweiz und anderswo verkostet wird.