Les Celliers du Chablais

Im Gründungsjahr 1904 empfing die Association Vinicole d'Aigle die erste Weinlese ihrer neuen Mitglieder in den gemieteten Kellern und Keltern in der Rue de la Gare und der Avenue Margencel, an der Stelle des Gebäudes, das man heute sehen kann. 1920 erwarb die Association Vinicole d'Aigle das Gebäude und kaufte 1931 ein angrenzendes Grundstück für den Bau neuer Keller und Pressen. Ständige Erweiterungen sowie Umbauten, Innovationen und Verbesserungen wurden seither regelmäßig vorgenommen.

Mit einem Drittel der Produktion der Weine von Aigle ist die Association Vinicole d'Aigle nicht zu übersehen. Etwa 135 Weinbauern, die auf über 50 Hektar verteilt sind, bringen ihre Ernte, deren Anlieferung streng programmiert ist, in eine Cuverie, die mit automatisch gesteuerten, selbstentleerenden Tanks ausgestattet ist, deren Temperatur und Füllstand kontrolliert und die mit Hilfe von individuellen Pumpen umgepumpt werden. Das Lesegut wird in Containern transportiert. Nach dem Pressen und der kalten Vorklärung werden die Weißweine in Tanks ausgebaut. Die Rotweine stammen aus vollständig entrappten Trauben und werden zehn bis zwölf Tage bei Temperaturen von 28 C mit zahlreichen Umpumpvorgängen gegärt. Ein besonderer Weinkeller ist für den Ausbau in Barriques reserviert.